Dahdah, uno dei più tradizionali dolci palestinesi

A cura dei Giovani Palestinesi d’Italia.

Il Dahdah è uno dei più tradizionali dolci palestinesi, conosciuto dai tempi più antichi nella gastronomia palestinese.

Si tratta fondamentalmente di una pasta di semolino, preparata con ingredienti come cannella, zucchero, burro fuso, cocco e latte. È consumato soprattutto nel mese di Ramadan, poiché contiene alcuni elementi necessari a chi deve prepararsi ad una dura giornata di digiuno. Si usa anche in occasione di eventi particolari, poiché è semplice prepararlo in grandi quantità.
Si tratta di una composizione a strati, chiamata così poiché il nome fa riferimento allo “sbriciolare”. Viene preparato mettendo l’impasto in forno a 180° fino a quando non assumerà un colorito dorato. Viene tagliato a forma di piccoli rombi, come nella foto.