In Palestina esiste un tipo di katayef che viene farcito col formaggio dolce palestinese o con una specie di panna (قشطة) oppure con noci, mandorle, datteri e frutta secca.
Katayef ha una forma di disco circolare di non più di cinque centimetri di diametro; farcito viene poi piegato a metà e i bordi vengono sigillati a pressione in modo da formare un saccottino dalla forma semicircolare. Viene successivamente messo in olio bollente oppure al forno fino a cottura completa.