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Tel Aviv – MEMO. Questa settimana, il rabbino capo israeliano ha dato un timbro di approvazione kosher ad un’azienda che cerca di vendere bistecche coltivate da cellule di mucca, eliminando di fatto l’animale stesso dall’equazione, secondo quanto riferito da Reuters.
La carne, coltivata da cellule animali in un laboratorio o in un impianto di produzione, ha ricevuto molta attenzione in quanto modalità che evita il costo ambientale dell’industria della carne e affronta le preoccupazioni sul benessere degli animali.
Questo metodo, tuttavia, ha sollevato interrogativi sulle restrizioni religiose, come il kashrut nel giudaismo o l’halal dell’Islam.
La legge alimentare ebraica designa la carne kosher come proveniente da una mucca macellata secondo il rituale e richiede che venga conservata e consumata separatamente dai latticini.
Il rabbino capo, David Lau, è intervenuto sulla questione per la prima volta, dicendo all’azienda israeliana Aleph Farms, che l’anno scorso si è aggiudicata finanziamenti da 105 milioni di dollari, co-guidato dall’ADQ di Abu Dhabi, che le bistecche coltivate che sperano di iniziare a vendere quest’anno sono davvero kosher.
Aleph Farms afferma di raccogliere campioni di cellule da un animale vivo e poi di farle crescere in un coltivatore che imita le condizioni del corpo dell’animale. Ciò è diverso dalle popolari alternative a base vegetale, che non hanno origini animali.
In una lettera di 11 pagine datata 17 gennaio e indirizzata alla società che delinea il processo di produzione e fa riferimento a un precedente legale ebraico, Lau ha affermato che il prodotto rientra nella categoria di “parve”, che significa né carne né latticini. Ma ha richiesto che fosse chiaramente commercializzato come alternativa alla carne per evitare confusione con le carni convenzionali.
Sebbene la decisione fosse specifica per il processo di Aleph Farm, pone le basi per altri casi. Un portavoce di Lau ha affermato di aver ricevuto richieste simili da diverse aziende.
Il CEO di Aleph Farm, Didier Toubia, ha definito la sentenza di Lau un “punto di riferimento, un punto di partenza per molte altre organizzazioni kosher in Israele e all’estero”.
E oltre a ciò, ha detto Toubia, è stato un primo passo che si spera sarà seguito dalla certificazione nel mercato alimentare halal, molto più grande, e persino dall’approvazione per gli indù, molti dei quali considerano sacre le mucche e non mangiano carne di manzo.
Aleph Farms, che ha l’attore Leonardo DiCaprio come membro del comitato consultivo, spera di iniziare a vendere le sue bistecche ai ristoranti israeliani, quest’anno, in attesa dell’approvazione del ministero della Salute, e a Singapore.
Sta lavorando all’approvazione da parte del Dipartimento dell’agricoltura e della Food and Drug Administration degli Stati Uniti, in vista del lancio previsto per il prossimo anno.
Traduzione per InfoPal di F.H.L.